Запеченная говядина

Любителям мяса посвящается. Говядина — достаточно капризное мясо. Его легко пересушить и мясо будет жестким и не вкусным. Поэтому очень важен правильный маринад, который добавит сочности и подчеркнет вкус. Также важна технология приготовления и тщательно подобранные специи.

Конечно, правильное приготовление начинается с покупки правильного мяса. Выбирайте кусок без прожилок и достаточно объемный, именно такой идеально подойдет для запекания.

Итак, нам понадобится:

  • говядина — 800 г (один объемный кусок);
  • сок одного лимона (можно заменить 1ст.ложкой готового лимонного сока);
  • яблочный сок — 50 мл;
  • бальзамический уксус — 2 ст.ложки;
  • оливковое масло — 50 мл;
  • специи: приправа для мяса «Рецепты от Шефа» или смесь перцев, соль, свежий тимьян и/или розмарин;
  • фольга и желательно термометр для мяса.

Ход приготовления:

  1. Готовим наш волшебный маринад: смешиваем оливковое масло, сок лимона, яблочный сок, бальзамический уксус и специи. Заливаем маринадом говядину и оставляем минимум на 2-3 часа.
  2. Разогреваем духовку до 220 градусов.
  3. Когда мясо хорошо промаринуется, заворачиваем его в фольгу и выкладываем на дечку. Маринад не выливайте, он нам еще пригодится.
  4. Запекаем говядину 15 минут при температуре 220 градусов, после уменьшаем до 180 градусов и запекаем еще 30 минут. Потом разворачиваем фольгу, поливаем мясо выделившимся при запекании соком и маринадом. Сверху на мясо выкладываем пару веточек тимьяна или розмарина и отправляем в духовку еще на 15-20 минут.

Время запекания очень зависит от духовки, поэтому лучше проверять готовность мяса специальным термометром. Температура мяса должна быть 70 градусов. Если термометра нет, проверяйте готовность мяса острой вилкой для стейков или ножом — они должны входить достаточно мягко. Еще более надежный вариант — отрезать кусочек и попробовать. На вид мясо не должно быть розовое, но еще должно оставаться сочным.

  1. Вынимаем мясо из духовки, заворачиваем обратно в фольгу и даем полежать в теплом месте 15-20 минут.

Наша идеальная говядина готова!..

Подавайте мясо с овощным салатом и красным сухим вином. Приятного аппетита!