Шоколадное пряное печенье

Это печенье – отличный вариант ароматной пряной выпечки. К привычным специям — корице и мускатному ореху мы добавим еще… черный перец. Завершит композицию насыщенный вкус гречишного меда.

Если вы задумались о черном перце в рецепте, мы сразу ответим на ваш вопрос: печенье совсем не будет острым на вкус. Перец просто добавляет выпечке едва уловимую легкую пикантность. И нет, мед не превращается в яд при нагревании. Очень много рецептов содержат мед в горячем виде, в том числе и старинных рецептов. Нет никаких научных подтверждений этому «коварному превращению». К сожалению, при нагревании мед теряет свои целебные свойства — єто правда, остается только вкус и еще, как бонус, мед — это природный консервант, который сохранит печенье свежим на более длительное время.

Ингредиенты:

  • сливочное масло (комнатной температуры) — 120 г;
  • сахар — 70 г;
  • гречишный мед — 150 г;
  • одно яйцо;
  • сода — 1/2 ч.л.;
  • корица — 1/2 ч.л.;
  • черный перец — 1/2 ч.л.;
  • мускатный орех — 1/2 ч.л.;
  • порошок какао — 25 г;
  • мука — 350 г.

Ход приготовления:

  1. Смешиваем в удобной большой емкости сливочное масло и сахар, взбиваем миксером добела. Чем мельче будет сахар, тем более гладкой получится поверхность.
  2. Разбиваем яйцо и наливаем мед. Если мед густой, можно его немного подогреть. Лучше всего использовать гречишный мед, так как он дает более красивый цвет и густой аромат. Но можно заменить и на любой другой.

  1. Добавляем пряности: корицу, мускатный орех и черный перец. И обязательно пол чайной ложки соды, которая, взаимодействуя с медом, сделает печенье пышнее.
  2. Просеиваем муку небольшими порциями, каждый раз перемешивая тесто лопаткой. Добавляем муку до тех пор, пока тесто не станет послушным, то есть будет скатываться в хороший шар, не прилипая к рукам. Тесто должно получится эластичным и податливым.

  1. Готовый шар оборачиваем плёнкой и убираем в холодильник, хотя бы на час. Если спешите — приплюсните шар, так тесто быстрее охладится.
  2. Часть охлажденного теста выкладываем на раскаточную поверхность (в данном случае силиконовый коврик) и раскатываем пласт толщиной 3-4мм.
  3. Дальше всё просто: выбираем формочки и вырезаем любые фигурки. Главное не затягивать по времени и не давать тесту сильно нагреться от теплоты рук, иначе печенье может деформироваться в духовке. Если тесто слишком нагрелось, положите его на 10 минут в холодильник.

 

    1. Духовку разогреваем до 175 градусов. Вырезанные фигурки выкладываем на противне, выстеленном пергаментной бумагой.
    2. Выпекаем около 10 минут. Тут всё зависит от духовки, поэтому нужно следить, чтоб печенье не пересушилось.
    3. Достаем готовое печенье из духовки и остужаем на решетке. Хранить наше пряное шоколадное печенье лучше всего в герметичном контейнере.

Приятного вам аппетита!