Борщ «по-итальянски»

Блюдо, которое мы предлагаем приготовить, — чудесное доказательство того, как с помощью натуральных специй и трав можно изменить и разнообразить самые привычные продукты. Борщ — это символ украинской кухни, и ни для кого не секрет, что у каждой хозяйки он особенный и уникальный.

Сегодня мы приготовим наш любимый украинский борщ с легким привкусом Италии, который у нас получится благодаря итальянским травам, томатам и оливковому маслу. И еще одно неоспоримое преимущество «итальянского» борща: он очень полезный, легкий и малокалорийный. Просто идеален для подготовки к весенне-летнему сезону!

Нам понадобится:

  • ? среднего кочана капусты;
  • 2 средних свеклы;
  • 1 большая морковь;
  • 1 небольшая луковица;
  • 1 большая картофелина;
  • 1 небольшой корень петрушки;
  • 70 г фасоли (замоченной заранее);
  • 1,5 л воды;
  • оливковое масло;
  • 2 ст.ложки томатной пасты (выбирайте, чтоб была не кислая);
  • 15 г сушеных томатов (их без проблем можно найти и в супермаркетах, и на рынке, но можно обойтись и без них, рецепту это не повредит);
  • 1 ст.ложка красного винного уксуса (или бальзамического);
  • специи: базиликмайоран (можно также использовать смесь итальянских трав), паприка, смесь «5 перцев, соль — всех по ? чайной ложки. Но количество специй вы можете регулировать на свой вкус.

Приступим к готовке:

  1. Фасоль нужно замочить заранее, за 1,5-2 часа, как минимум (еще лучше — оставить на ночь).
  2. Ставим варить фасоль. Варим около часа, при необходимости снимая пенку.
  3. Нарезаем свеклу тонкими полосками и обжариваем на оливковом масле, добавив уксус, 7-8 минут.
  4. Морковь натираем на крупной терке и добавляем к свекле, добавляем также немного воды и тушим еще 5 минут.
  5. Нарезаем мелкими кубиками картофель и корень петрушки и бросаем в кастрюлю к фасоли.
  6. Шинкуем мелко капусту и тоже отправляем в кастрюлю.

  1. Чистим и добавляем целиком небольшую луковицу (в конце варки ее можно будет достать).
  2. Добавляем в кастрюлю пассированные морковь со свеклой и томатную пасту.
  3. Варим до готовности картофеля — 8-10 минут.
  4. За 5 минут до окончания варки добавляем в борщ наши специи и сушенные томаты.
  5. По желанию можно добавить еще немного ароматного оливкового масла.
  6. Обязательно дайте настояться готовому борщу, приблизительно час.

Приятного аппетита!