Пряне шоколадне печиво

Це печиво — чудовий варіант ароматної пряної випічки. До звичних спеції — кориці й мускатного горіха ми додамо ще й… чорний перець. Довершить композицію насичений смак гречаного меду.

Якщо ви замислилися про чорний перець у рецепті, ми одразу відповімо на ваше питання: печиво зовсім не буде гострим на смак. Перець лише додасть ледь відчутну нотку пікантності. Тепер про мед: цей продукт не перетворюєтсья на яд під час нагрівання, як іноді кажуть. Є дуже багато рецептів з гарячим медом, серед них і доволі древні. І немає жодних наукових підтверджень цього «підступного перевтілення». На жаль, під час нагрівання мед втрачає свої цілющі властивості — це правда, залишається лише смак і ще, як бонус, мед — це природний консервант, який збереже печиво свіжим впродовж більш тривалого часу.

Інгредієнти:

  • вершкове масло — 70 г;
  • цукор — 70 г;
  • гречаний мед — 150 г;
  • одне яйце;
  • сода — 1/2 ч.л.;
  • кориця — 1/2 ч.л.;
  • чорний перець — 1/2 ч.л.;
  • мускатный горіх — 1/2 ч.л.;
  • порошок какао — 25 г;
  • мука — 350 г.

Хід приготування:

  1. Змішуємо в зручній великій посудині вершкове масло і цукор, збиваємо міксером до однорідної білої маси. Що дрібнішим буде цукор, то більш гладенькою вдасться поверхня печива.
  2. Вибиваємо яйце і наливаємо мед. Якщо мед густий, можна його трішки підігріти. Найкраще використовувати гречаний мед, він дає гарний колір і приємний насичений аромат. Проте можна замінити будь-яким іншим медом.

  1. Додаємо прянощі: корицю, мускатний горіх і чорний перець. Й обов’язково пів чайної ложки соди. Взаємодіючи з медом, вона зробить печиво пишнішим.
  2. Просіюємо муку невеликими порціями, щоразу перемішуючи тісто лопаткою. Додаємо муку доти, доки тісто не стане добре скачуватися у шар, не прилипаючи до рук. Тісто має вдатися еластичним і слухняним.

  1. Готовий шар обертаємо харчовою плівкою й ставимо в холодильник на годинку. Якщо поспішаєте — сплюсніть шар, так тісто швидше охолоне.
  2. Частину охолодженого тіста викладаємо на рівну поверхню (краще на силіконовий килимок) і розкачуємо пласт товщиною 3-4 мм.
  3. Далі все просто: вибираємо фомочки й вирізаємо різні фігурки. Важливо не розтягувати цей процес на тривалий час, щоб тісто не нагрілося від тепла рук, інакше печиво може деформуватися під час запікання. Якщо відчуваєте, що тісно нагрілося, поставте його в холодильник на 10 хвилин.

    1. Розігріваємо духовку до 175 градусів. Вирізані фігурки викладаємо на противень, застелений пергаментним папером.
    2. Випікаємо близько 10 хвилин. Тут все залежить від духовки, тому треба стежити, щоб печиво не пересохло.
    3. Дістаємо готове печиво з духовки й охолоджуємо на решітці. Зберігати наше пряне шоколадне печиво найкраще у герметичному контейнері.

Смачного Вам!