Борщ «по-італійськи»

Страва, яку ми пропонуємо приготувати, — чудовий доказ того, як натуральні спеції й трави можуть змінити й урізноманітнити смак звичних продуктів. Борщ — символ української кухні, й не секрет, що кожна господиня готує його за власним унікальним рецептом.

Сьогодні ж ми приготуємо улюблений борщ з легким присмаком Італії. Пікантної нотки страві надають італійські трави, томати й оливкова олія. Беззаперечна перевага «італійського» борщу — він корисний, легкий і малокалорійний. Ідеально для весняно-літнього сезону!

Інгредієнти:

  • ? середньої капустини;
  • 2 невеликі буряки;
  • 1 велика морквина;
  • 1 середня цибулина;
  • 1 велика картоплина;
  • 1 невеликий корінь петрушки;
  • 70 г квасолі (замоченої заздалегідь);
  • 1,5 літра води;
  • оливкова олія;
  • 2 ст.ложки томатної пасти (вибирайте, щоб була не кисла);
  • 15 г сушених томатів (безпроблем їх можна знайти і в супермаркетах, і на базарі, але можна обійтися й без них, рецепту це не зашкодить);
  • 1 ст.ложка червоного винного оцту (або бальзамічного);
  • спеції: базилікмайоран (можна також використати суміш італійських трав), паприкасуміш «5 перців», сіль — усього по ? чайої ложки. Але кількість спецій ви можете регулювати за власним смаком.

Хід приготування:

  1. Квасолю потрібно замочити заздалегідь, за 1,5-2 години (ще краще — залишити на ніч).
  2. Ставимо варити квасолю. Варимо приблизно годину, за необхідності знімаючи пінку.
  3. Нарізаємо буряк смужками й обсмажуємо на оливковій олії, додавши оцет, 7-8 хвилин.
  4. Моркву тремо на крупній тертці й додаємо до буряка. Також вливаємо трохи води й тушимо ще 5 хвилин.
  5. Дрібними кубиками ріжемо картоплю й корінь петрушки та кидаємо в каструлю до фасолі.
  6. Шинкуємо дрібно капусту й теж вкидаємо в каструлю.

  1. Чистимо й додаємо цілою невелику цибулину (її можна буде дістати з готового борщу).
  2. Протушені буряк і моркву та томатну пасту додаємо у страву.
  3. Варимо борщ до готовності картоплі — 8-10 хвилин.
  4. За 5 хвилин до готовності страви висипаємо спеції, трави й сушені томати.
  5. За бажанням можна додати ще трішки ароматної оливкої олії.
  6. Готовий «італійський» борщ має настоятися впродовж години.

Смачного Вам! Чи краще італійською: Buon appetito!